酥脆花生餅乾-食譜做法分享

酥脆花生餅乾 食譜作法分享

材料
無鹽奶油 50 g
細砂糖 30g (糖量可減5-10g)
精製金砂糖 60 g (可用二號砂糖打細，可減量)
鮮奶 15cc (可以用水或者豆漿取代..也可以用蛋黃液)
無糖花生醬 70 g (若用有糖的花生醬，上面的砂糖量就可以減少1/3或一半)
低筋麵粉 100g
鹽巴1/8茶匙 (可加可不加)
去皮花生　適量

小烤箱做法：
無鹽奶油置於室溫中軟化（至手指可以輕鬆按下即可）；
烤箱預熱 我小烤箱 用150℃ 5-10分鐘。
軟化的無鹽奶油加入細砂糖、金砂糖、鹽，
先用橡皮刮刀攪拌均勻，沒有刮刀用湯匙也是可以拌勻，
拌到奶油全部軟化偏白+砂糖混合有些砂砂毛毛感就可以。

將鮮奶和花生醬加入已打散的奶油中拌勻。
放入低筋麵粉用橡皮刮刀先用切拌方式，
將麵粉(過篩跟不過篩都可以)和糖油混合，
再以按壓的方式拌勻麵糰，拌到看不到麵粉色就可以。
（勿過度攪拌，麵糰會出筋）。

拌好的麵糰放入塑膠袋，桿麵棍(也可用酒瓶)桿成0.5公分左右片狀厚度，
放入冰箱冷凍降溫，待冷壓型，
冷卻硬後，用模壓成喜歡的形狀，放在烘培紙上，
中間放上去皮花生。

沒有造型模，可以把麵糰搓成圓球，
不規則壓扁，放上花生，烤好就是不規則手工造型餅乾。

因為烤後餅乾會膨脹，餅乾與餅乾間隔要留大一些。

最後，將成型未熟的餅乾放在烘培紙上。
直接送入以經預熱的烤箱，使用150℃，烘烤10分鐘，
待餅乾上色後，關火。

每台烤箱火後不一，可以嘗試增加或減少時間。
可讓餅乾留在烤箱中多悶5分鐘再取出，
放至完全涼透再收至密封罐中。

上圖丟在烤箱忘記拿出來，有點小過火。


烘培紙
小北百貨、大型超市、大賣場、食品烘培行都有賣，單價不高。
50-100元一包約20張、可以重複用好多次，
我都直接撕成一半用(小烤箱面積不大)，
當天只要不烤巧克力，一張可以烤好幾輪，髒了再丟掉。

※不要直接放入烤盤烤，會沾黏難清理。(鋁箔紙跟廚房用餐巾紙都會沾黏)

其實烤一輪
剩下的麵糰不放花生，可以放到冰箱繼續保存。
等到明天、後天 想吃再壓模放上花生烤就好。
盡量3天內用完就可以。