優格酸黃瓜沙拉、美式酸黃瓜製作-食譜作法分享

優格酸黃瓜沙拉、美式酸黃瓜製作

生菜 
美生菜三大片、牛番茄半個、秋葵3-4隻(洗淨備用)
葡萄乾、枸杞少許。

優格酸黃瓜沙拉醬 
優格1盒、檸檬汁1大匙、酸黃瓜適量、洋蔥適量、
黑胡椒與鹽適量。

步驟
1.酸黃瓜與洋蔥切小塊。
2.優格與步驟1材料放入調理機打成泥。
3.灑上適量黑胡椒與鹽混合為沙拉醬汁備用。
4.美生菜與牛番茄洗淨瀝乾切塊(大小為一口可食用方便)。
5.秋葵用滾水川燙約五分鐘，起鍋泡冰水，去頭尾切片。
6.所有蔬菜拌好後混入步驟3沙拉醬汁。
7.灑上葡萄乾與枸杞就可以食用。
8.此份是無油沙拉，如果覺得口感乾澀，可以添加少許橄欖油滋潤。



簡易美式酸黃瓜製作

材料 
小黃瓜250g、鹽2g
調味汁 :
白醋 100cc、清酒30cc、糖15g、鹽2g
蒜頭 2瓣、粗胡椒粉1/2茶匙、月桂葉2片、紅辣椒 1支。
注：
清酒可用米酒、白葡萄酒等低糖分酒類代替。
辣椒可因辣度增減使用量。

步驟 
1.將調味汁材料放入鍋中煮沸放涼備用。
2.小黃瓜洗淨，灑上材料中鹽2g搓揉均勻，放置30分鐘。
3.將自然滲出的水倒掉。
4.準備一個乾淨玻璃瓶，用熱水煮過晾乾。
5.小黃瓜垂直放入塞滿瓶身。
6.將放涼的調味湯汁及材料倒入，完全覆蓋小黃瓜。
7.蓋上子密封放置室溫 2-3天至小黃瓜變色即可。
8.熟成後請放冰箱冷藏保存 ,再冷藏放置 7-10 天味道更好。

放冰箱內，約可保存半年。
製成的酸黃瓜可打成上述沙拉醬汁。

可切成薄片搭配煎、烤、炸製肉食一起食用。
(例如炸雞、德國豬腳、醃燻肉製品、煎魚、烤肉)
也可以夾入漢堡、三明治內一起搭配食用。