一夜鬆餅
配方不用打發蛋、不加泡打粉、我用的是酵母粉^^
今天一早，把昨天調好的鬆餅麵糊拿出來退冰，
本來想用鬆餅模煎，但因為做其他料理，所以鍋子就在眼前。
平底鍋就這麼煎下去了....
煎好的鬆餅就這麼放在桌上，
老媽一眼看到...
ㄟ....銅鑼燒怎沒紅豆餡..敲碗..我要紅豆餡...
於是把之前煮好的蜜紅豆處理過...用調理機打成紅豆餡泥給她..
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鬆餅麵糊配方：
低筋麵粉 150g
牛奶 120g~140g(如果蛋小顆一點 牛奶就要加多一些)
溶化奶油或植物油 30g
速發酵母 1/2 茶匙
(乾酵母請用兩倍量，用溫牛奶先泡5分鐘泡開)
糖 35g
鹽1/8茶匙
蛋 1個
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前一晚先調好後，放室溫（其實不放也可以）一個小時後，
放入冰箱低溫冷藏至少六個小時，
隔天一早起來拿出來至少退冰半至一個小時，
觀察麵糊開始起微小泡泡，溫度恢復到常溫已經不冰時，就可以開始烤了。
沒有鬆餅機，用一般平底鍋也可以，
只不過就無法表面脆脆，平底鍋煎比較接近鬆軟QQ的口感。
說明：
◎麵糊全部混勻無粉粒結塊後，放室溫一小時後，放入冰箱冷藏6-12個小時。
（前一天晚上睡前調好）
◎隔天要烤時，預先取出退冰半至一小時。
（睡醒、先去冰箱拿出來放、再去洗臉.刷牙.換衣服.整理好遺容.煮咖啡，
退冰時間就差不多）
◎預熱鬆餅機或者平底鍋，放入適量麵糊，蓋上鬆餅機，等約3~5分後，取出。
◎放在鐵架上散熱，才能讓外表酥脆，過個約5分就有好吃的鬆餅了！
◎建議現做現吃，沒做完的麵糊可以先冰冷藏兩~三天應該都沒問題。
◎不用泡打粉、也不用打發蛋的鬆餅配方，不愛泡打粉的人，也可以享受好吃鬆餅了。
◎有些參考的brussels waffle食譜，會加打發的蛋白霜，
（要加也是可以，但打好蛋白放冰箱，放冰箱低溫一整夜會消泡。
如果要加建議拿出冰箱退冰後，要煎前打發蛋白再加入。）
◎放麵糊到鬆餅機時，不要放太大坨，他還會澎漲，一下子放太多，鬆餅會爆！
◎平底鍋煎鬆餅，比較沒有鬆餅機那麼脆，偏鬆軟。
◎不沾鍋不放油的話，煎鬆餅顏色比較平均。
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蜜紅豆粒
材料：
紅豆50g,水100cc,黃砂糖50g(依個人喜好甜度調整)
步驟：
◎紅豆清洗乾淨瀝乾
◎加入100cc水浸泡過夜,至少6小時
(天氣熱浸泡過程可以放冰箱)
◎泡好的紅豆連同浸泡的水放入電鍋中每一次外鍋放一杯水
蒸煮2次至紅豆軟(可以多悶10分鐘)
◎將紅豆水倒出
(倒出的紅豆水可以喝掉,消水腫)
◎黃砂糖倒入紅豆中混合均勻
◎再放入電鍋中,外鍋放1/2杯水蒸煮1次,取出放涼即可
◎完成的蜜紅豆粒可以添加在麵包或點心中當做配料使用
◎短時間用不完可以放冰箱冷凍保存
如何將蜜紅豆變成紅豆沙餡
材料:
蜜紅豆50g 冷開水50g
奶油或植物油5~10g
黑糖5~10g(著深色增加甜度用，怕太甜可以不添加)
步驟：
◎蜜紅豆加開水用調理機打成泥狀。
◎打出來的紅豆泥放入鍋中用小火炒，加入黑糖。
炒至黑糖溶化。(必須不停的拌炒避免焦底)
◎放入奶油或植物油，一起翻炒，炒至水分減少成糰膏狀。
◎短時間用不完可以放冰箱冷凍保存
◎以上油跟糖份，可以增加或減少，邊加邊試味道直到自己滿意為止。
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